Рецепты приготовления баклажанов с фото

Рецепты с баклажанами позволяют использовать эти овощи в различных вариациях. Мы предлагаем вам рецепты из баклажанов, которые включают в себя как хорошо известные вам блюда, так и экзотические варианты национальной кухни. Любой рецепт приготовления баклажанов может быть видоизменен, с добавлением других ингредиентов и заменой их на подходящие вам виды продуктов. Надеемся, что вам помогут вкусно приготовить баклажаны рецепты с фото, которые в большом количестве вы найдете на этой странице далее.

Имам баялды: рецепт

Имам упал в обморок от восторга, когда попробовал это чрезвычайно популярное на Ближнем Востоке блюдо, во всяком случае, так говорит легенда. Предлагаем рецепт имам баялды с пошаговыми инструкциями и фото. Вы сможете приготовить имам баялды на своей домашней кухне и удивить домочадцев вкусным блюдом.

Срежьте кожуру с баклажанов, разрежьте их пополам и обжарьте в масле. Переложите разрезанной стороной вверх на блюдо, которое можно ставить в духовку.

Обжарьте нарезанный лук и чеснок на среднем огне, чтобы они размякли и приобрели золотистый оттенок. Добавьте очищенные от кожуры томаты, посолите и поперчите и еще обжарьте в течение 5 минут. Посыпьте петрушкой и снимите с огня.

Середину половинок баклажанов надрежьте и заполните смесью из томатов. Добавьте воды, накройте крышкой и запекайте в течение 1 часа при 180°С. Дайте остыть и подавайте холодным.

Баклажаны «Пармеджиано».

Упрощенный вариант замечательного итальянского блюда.

Очистите баклажан от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики. Обжарьте в оливковом масле до золотисто — коричневого цвета и обсушите на бумажном полотенце. Уложите ломтики баклажана на дно формы для запекания, залейте пассатой, посыпьте Пармезаном и сверху накройте кусками моцареллы.

Кладите так слой за слоем, завершая каждый моцареллой, пока не кончится баклажан. Запекайте в течение 15 минут при температуре 200°С.

Рататуй из баклажанов

Рататуй из баклажанов — это простое тушеное блюдо, которое прекрасно подойдет к жареной баранине, говядине и курице, если положить на него яйцо всмятку, получится легкий ужин. Для того, чтобы приготовить рататуй с баклажанами, вам потребуются некоторые продукты и мастерство повара.

Нарежьте баклажаны и цуккини на куски не толще 1 см.

Поставьте на огонь большую сковороду с крышкой и налейте в нее 3 ст. ложки оливкового масла. На слабом огне в течение 5 минут слегка обжарьте нарезанный лук и крупные куски перцев, чтобы они обмякли, но не изменили цвет. Положите на сковороду баклажаны и цуккини с оставшимся маслом и мелко порубленным чесноком. Быстро обжарьте, постоянно помешивая в течение 5 минут.

Очистите томаты от кожуры, порежьте и положите на сковороду. Добавьте туда 50 мл воды и хорошо посолите. Сделайте огонь поменьше, накройте крышкой и дайте покипеть 30 минут. 2-3 раза помешайте.

Рецепт баба гунуш

Баба гануш — это густое пюре из баклажанов любят в странах восточного Средиземноморья, его можно есть с лепешками или вместо гарнира с бараньими котлетами. Классическим ингредиентом этого блюда является тахини (кунжутная паста), но ее можно не класть, тогда вкус будет мягче. Предлагаем рецепт баба гануш с использованием кунжутной пасты и специальных специй.

Обжарьте баклажаны, дайте им остыть, потом разрежьте пополам и выньте из них мякоть.

Разомните чеснок, смешайте его с мякотью баклажанов и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте, пока пюре не станет совсем однородным.

Фаршированные баклажаны: фото и рецепт

Баклажан, разрезанный пополам, идеально подходит для фарширования, причем типичная начинка — мясо с рисом. Предлагаем выше – фото, а ниже — рецепт фаршированных баклажанов с говяжьим фаршем и длиннозерным рисом.

А теперь фаршируем баклажаны приготовленной начинкой, но для начала проведем подготовительную работу. Разрежьте баклажан вдоль на две половинки. Выньте из него ложкой почти всю мякоть, оставьте примерно по 1 см у стенок.

Мелко порубите мякоть баклажана, лук и томаты. Обжарьте в оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут.

Положите на ту же сковороду мясной фарш и обжарьте его до коричневого цвета, потом добавьте рис, зелень, соль и перец.

Баклажаны с вынутой мякотью положите на смазанную маслом форму для запекания, заполните их обжаренной смесью, налейте на дно 125 мл воды, закройте форму фольгой и запекайте при температуре 180°С в течение 30 минут.

Муссака

Вкуснейшая муссака из баранины — одно из самых известных блюд греческой кухни.

Обжарьте на среднем огне в течение 10 минут мелко порубленный лук и чеснок в половинном количестве оливкового масла, пока они не приобретут золотистый цвет. Отодвиньте лук в сторону и положите на сковороду фарш. Обжаривайте несколько минут. Потом положите очищенные и измельченные томаты, корицу, душицу, томатную пасту и бульон, все перемешайте, и пусть тушится на огне 20 минут.

Нарежьте баклажаны в длину пластинами 0,5 см. Смажьте обе стороны оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте на противне 20 минут при температуре 190°С. Отставьте в сторону, но духовку не выключайте.

Сделайте белый соус и вмешайте туда сыр. Остудите соус в течение нескольких минут, потом взбейте яйца и перемешайте с соусом, посолите по вкусу.

Разложите на дне жаропрочной формы с плоским дном пластины баклажана, покройте мясной смесью, сверху положите оставшиеся куски баклажана и залейте все белым соусом. Запекайте 30 минут — поверхность муссаки должна стать коричневой и булькать.

Тосты с баклажанами на гриле.

Очень вкусно и подходит для легкого ленча или закуски перед обедом.

Нарежьте баклажаны в длину пластинами толщиной 0,5 см. Смажьте обе стороны небольшим количеством оливкового масла. Уложите на сковородегриль в один слой и готовьте на сильном огне, пока не покоричневеют, примерно 3 минуты. Переверните и еще раз обжарьте.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мяту, соль и перец. Уложите баклажаны на мелкое блюдо, залейте этой заправкой и оставьте мариноваться 30 минут.

Сделайте тосты из хлеба, положите на каждый кусок по пластине баклажана с заправкой.

Баклажаны с карри

Возможно, баклажаны с кари происходят из Индии — они прекрасно впитывают аромат и вкус специй.

Обжарьте на среднем огне в 1 ст. ложке растительного масла измельченный лук, чтоб он размяк и приобрел золотистый цвет. Переложите его на теплую тарелку.

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками и обжарьте, разделив на 2 порции и положив по 1 ст. ложке масла на каждую порцию. Когда они станут мягкими и золотистыми, переложите их на теплую тарелку.

Очистите томаты от кожуры и разрежьте на 4 части, разомните чеснок и обжарьте их вместе с пастой карри в оставшемся масле в течение 1 минуты. Положите на сковороду лук и баклажаны, а также лимонный сок и 2 ст. ложки воды. Подержите на огне еще 5 минут.

Перед подачей на стол полейте йогуртом и посыпьте листьями кориандра (кинзы).