Как поставить брагу из жерделы

Жердела – дикорастущее дерево, выросшее само из косточки абрикоса. По сути, это и есть обычный абрикос, только меньшего размера.

Кроме вкусного варенья и джемов из жерделы делают брагу. Самогон, полученный из такого напитка, обладает тонкими вкусовыми нотками. Главный фактор при выборе диких плодов – их спелость и сладость. Зеленоватые экземпляры для процесса брожения не пригодны, так как только в спелых находится много сока и сахара.

Жердела нисколько не проигрывает абрикосу, а в некоторых случаях даже конкурирует, ведь плоды совершенно свободно растут в лесополосах и за них не нужно платить. Как самостоятельно приготовить брагу из жерделы, чтобы в конечном результате получить вкусный домашний алкоголь с приятным ароматом и вкусовыми качествами?

Так как жердела имеет крупную форму, её, в отличие от мелких фруктов и ягод, можно мыть в воде. Кроме того, очистка и измельчение мякоти плодов в пюре не вызовет проблем. Достаточно будет разломать фрукты пополам и вынуть косточки.

Воспользуйтесь тремя простыми рецептами приготовления браги из жерделы, которые рекомендуют специалисты в самогоноварении тем, кто только начинает приобретать опыт в этом деле.

Без дрожжей и сахара

В классическом варианте приготовления браги из жерделы – без добавления дрожжей и сахара, получается отличный по вкусу, мягкий домашний алкоголь с ароматом фруктов. Лучше использовать фрукты спелые или переспелые, но без плесени и гнили, чем зеленоватые и тугие. От качества жерделы будет зависеть качество полученного на выходе дистиллята. Без сахара и дрожжей из 10 кг жерделы получится 1,3 л самогона с крепостью 40%.

Как правильно сделать брагу из жерделы, чтобы порадовать своих гостей вкусным алкогольным напитком?

В этом варианте плоды не нужно мыть, чтобы не смыть водой «дикие» дрожжи, находящиеся на их поверхности.

Разломить фрукты пополам, вынуть косточки, чтобы не было в дистилляте горечи.Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере до образования пюре.

Переложить фруктовую кашу в бродильную ёмкость, влить подогретую до 35°С очищенную воду.

Перемешать тщательно и на горлышке ёмкости установить гидрозатвор. Если такового нет, надеть обычную латексную перчатку, заранее проколов в одном из пальцев дырку для выхода углекислого газа.Переставить бутыль в тёплое место, укутать старым тёплым пальто или пледом. Первые 3-4 дня перемешивать брагу руками или деревянной палкой.Затем оставить брагу в покое и наблюдать за процессом брожения до полного его прекращения. На это может уйти от 30 до 50 дней.

Как только перчатка опустится на бутыль, а из гидрозатвора перестанет шипеть и пениться, на дне будет виден осадок и сама брага посветлеет – брожение закончилось.

Брагу аккуратно слить с осадка, процедить через сито, затем через марлю и перелить в перегонный куб для дистилляции.

С сахаром и дрожжами

Многие считают, что приготовление браги из жерделы с добавлением сахара и дрожжей намного выгодней. В этом случае выход конечного продукта увеличивается в несколько раз, чем без этих ингредиентов. Хотя ускоряется процесс брожения, вкус дистиллята немного ухудшается. Однако специалисты уверяют, что такой недостаток можно убрать, если перегнать напиток 2 раза.

Как нужно поставить брагу из жерделы, чтобы в конечном результате получился вкусный и качественный дистиллят?

1. Перебрать плоды от испорченных и подгнивших экземпляров, удалить косточки.
2. Перемолоть жерделу через мясорубку или с помощью блендера в пюре.
3. Переложить в подготовленную бродильную ёмкость, влить подогретую воду, примерно до 35°С.
4. Перемешать и активировать дрожжи по инструкции, указанной на упаковке.
5. Готовые дрожжи ввести в ёмкость, порциями всыпать сахар и перемешать до его полного растворения.
6. Перемешать тщательно брагу, сверху надеть медицинскую нестерильную перчатку, заранее проколов иглой один из пальцев. Начинающим винокурам лучше на ёмкость для брожения установить гидрозатвор, чтобы брага не могла «переиграть».
7. Признаки брожения начнутся примерно через 2-3 ч, перчатка надуется, а из гидрозатвора начнётся шипение.
8. Примерно через 15-25 дней процесс брожения закончится: перчатка повиснет на бутыли, из гидрозатвора не будет слышно шипение, брага посветлеет, её вкус станет горьким, а на дне появится осадок.
9. Брагу процедить, перелить в самогонный аппарат и провести следующий процесс.

Из плодов с косточками

Следующий вариант браги из жерделы приготовленной в домашних условиях делается без дрожжей, с добавлением сахара и косточек. После выгонки самогон будет иметь тонкий аромат фруктов и оригинальное миндальное послевкусие.

Как правильно приготовить брагу из жерделы, можно узнать из пошагового рецепта, описанного ниже.

1. Плоды перебираются, отрезаются подгнившие участки, удаляются косточки.
2. Мякоть жерделы измельчается с помощью блендера или мясорубки.
3. Перекладывается в подготовленную ёмкость для брожения, всыпается сахар.
4. Перемешивается руками, вливается вода, подогретая до 35°С, снова перемешивается.
5. Добавляется 1 кг косточек жерделы, сверху ёмкость завязывается марлей, ставится в тёплое место на 2-3 дня до образования на поверхности шапки из мезги.
6. Марля снимается и устанавливается гидрозатвор или надевается нестерильная медицинская перчатка. В одном из пальцев иглой прокалывается дырочка, чтобы мог выходить углекислый газ.
7. В тёплом месте брага должна стоять до полного окончания процесса брожения, пока перчатка полностью не опустится. Из гидрозатвора перестаёт шипеть и пениться.
8. Брага сначала аккуратно сливается с осадка, процеживается через марлю и только затем переливается в дистиллятор.