Рецепты браги из кваса

Квас всегда считался традиционным славянским безалкогольным напитком, славившимся характерной для него кислинкой и освежающими свойствами. Он способен быстро утолять жажду и поможет справиться с похмельем.

Не все знают, что можно поставить брагу из кваса, а затем перегнать её в домашний алкогольный напиток. Брага готовится из кваса или квасного концентрата (сусла) и используется не только для перегонки в самогон. Её можно употреблять в качестве самостоятельного напитка, то есть, брагу можно пить.

Стоит сказать, что брагу следует ставить только на квасе домашнего приготовления, так как заводской напиток с консервантами и стабилизаторами забродить не сможет, тем более, что его пастеризуют. Как правильно сделать из кваса брагу и удивить друзей и близких вкусным и ароматным хмельным напитком? Предлагаем несколько самых популярных рецептов, проверенных не только временем, но и многими винокурами.

Из сухого

Если у вас нет приготовленного домашнего кваса – не беда, рецепт браги из сухого кваса, поможет справиться с проблемой. Готовится она достаточно просто, и конечный продукт, полученный из квасного сусла, поможет приготовить вкусную и мягкую домашнюю водку. Хлебный аромат и выраженный вкус алкогольного напитка придётся по душе всем, кто его попробует за праздничным столом.

Ингредиенты для браги можно уменьшить или увеличить, если хотите изменить объём готового продукта.

Как правильно приготовить брагу из кваса, можно узнать из описанного ниже поэтапного процесса, который будет как раз кстати новичкам в самогоноварении.

Налить очищенную воду в большую эмалированную ёмкость, нагреть до 70-75°С.

Всыпать сухой квас, хорошо размешать и оставить на выключенной плите на 3-3,5 ч для настаивания.

Ввести сахар, тщательно размешать, чтобы растворились кристаллики.

Активировать дрожжи по указанной на упаковке инструкции, добавить в брагу, перемешать.

Перелить всё в бродильную ёмкость (можно использовать большую бутыль). Поставить её в тёплое место, сверху установить гидрозатвор (этим приспособлением лучше пользоваться новичкам), утеплить старым пледом. Оставить до окончания процесса брожения, на что уйдёт примерно 5-7 дней. Можно перегнать брагу спустя сутки, однако крепость алкогольного напитка будет невысокой: от 8% до 10%.

Как только брага перестала играть: об этом скажет выпавший на дне осадок, горький вкус напитка и прекращение выделения углекислого газа, её следует процедить через марлю, сложенную несколькими слоями.

Далее можно приступать к следующему процессу – перегонке.

Из концентрата

Этот рецепт браги из концентрата кваса поможет получить прекрасный по вкусу конечный продукт – домашний самогон. Сбалансированный вкус пенного пива и хлебного кваса в алкоголе никого не оставит равнодушными, хотя крепость спиртного не превысит 15 оборотов. Пьянящий аромат домашнего алкогольного зелья сделает его среди других хмельных напитков фаворитом.

Брагу из кваса, дрожжей и сахара следует готовить по этапам, чтобы новички могли легко справиться с процессом.

1. Воду подогреть до 35°С, перелить в бродильную ёмкость, заранее подготовленную для процесса.
2. Порциями всыпать сахар, чтобы продукт полностью растворился в жидкости, а не сел на дно.
3. Ввести концентрат кваса, активировать дрожжи, разбавив их тёплой водой с 2 ст. л. сахара и оставив в тёплом месте до образования на поверхности «шапки» из пены, ввести в ёмкость для брожения.
4. Всё тщательно перемешать, поставить в тёплое место с постоянной температурой, примерно от 23°С до 27°С.
5. Утеплить пальто или одеялом, установить затвор или надеть латексную перчатку, заранее проколов в одном из пальцев маленькую дырку. Начинающим винокурам лучше пользоваться гидрозатвором, чтобы бражка не перестояла и не прокисла.
6. Оставить на 6-8 дней, затем перемешать, взболтав ёмкость, и снова оставить в том же месте на 2-3 дня для осветления.
7. Процедить через фильтр, перелить в самогонный аппарат и приступать к следующему процессу.

Из питьевого

Древняя Русь, а по некоторым сведениям историков – Древний Египет и Вавилон, были известны приготовлением питьевой браги. Особенно известными были рецепты браги для питья из кваса. Такие напитки прекрасно утоляли жажду, боролись с утренним похмельем, а также придавали смелости в сражении и снимали боль после лёгкого ранения. Поэтому питьевую брагу из кваса готовили в каждой семье.

Предлагаем проверенный многими винокурами домашний рецепт браги из кваса, которую не нужно будет перегонять в самогон. Следуя пошаговому описанию процесса, приготовленную брагу можно пить и угощать нею своих друзей.

1. Квас немного подогреть, примерно до 30°С, ввести порциями сахар и перемешать, чтобы продукт полностью растворился в жидкости.
2. Дрожжи залить небольшим количеством тёплого кваса, добавить 1 ст. л. сахара, тщательно перемешать до однородной консистенции.
3. Дать постоять до образования пенной «шапки», снова перемешать и ввести в брагу.
4. Сверху установить гидрозатвор или воспользоваться обычной медицинской перчаткой, проколов в одном пальце иглой дырку, чтобы выходил углекислый газ.
5. Обмотать ёмкость старым пледом или пальто, поставить в тёплое место.
6. Первые 2-3 дня хорошенько взбалтывать брагу, или снимая затвор на 2-3 мин., перемешивать её руками.
7. Как только процесс брожения закончится, это сразу будет заметно: перчатка полностью опустится (из гидрозатвора прекратится шипение и булькание). На дне ёмкости выпадет осадок, а сама брага будет иметь горьковатый вкус.
8. Процедить через марлевый фильтр, разлить в бутылки и поставить в холодильник.