Креветки и раки к пиву: рецепты приготовления

Казалось бы, чего проще, чем готовить креветок или раков к пиву – кинул в кипящую воду, подождал пару минут, и готово. Действительно, если вы предпочитаете самый легкий путь, то так и нужно поступать, особенно, если речь идет о замороженных полуфабрикатах. Но как приготовить раков и креветок так, чтобы не только подчеркнуть вкус пенного напитка, но и насладиться самим блюдом?

Вкусные креветки к пиву – идеальная закуска для большой и маленькой компании. Нужно только уметь их готовить. Их можно варить, тушить, жарить, и в любом виде они обладают изумительным вкусом и хорошо сочетаются с пивом. Но здесь нужно знать некоторые тонкости. Креветки среднего размера хорошо развариваются и не становятся «резиновыми», поэтому идеально подходят в качестве закуски к пиву. Крупные креветки лучше жарить на гриле, варить их не рекомендуется. Перед тем как варить замороженные креветки к пиву, лучше их разморозить, чтобы ощутить полноту вкуса (размораживать можно в теплой воде или микроволновой печи — принципиальной разницы нет). Но следует также помнить, что в магазинах часто продаются креветки, прошедшие определенную тепловую обработку, которые не нуждаются в длительном варении.

Что касается раков, то самыми вкусными считаются те, что выловлены до начала линьки – зимой или ранней весной. Но в это время года они продаются очень редко.

Ниже представлена подборка рецептов, как вкусно сварить раков и креветок к пиву.

Рецепты вареных и жареных креветок к пиву

Вареные

Приготовление:

Для этого рецепта вареных креветок к пиву морепродукты нужно разморозить и слить с них воду через дуршлаг (они должны быть абсолютно сухими). Кастрюлю соответствующего размера наполнить наполовину водой, добавить соль и специи, поставить на огонь, опустить в кипящую воду креветки, накрыть крышкой и снять с огня. Через 2-3 минуты слить воду, переложить креветки на блюдо и подать на стол.

Жареные

Приготовление:

Чтобы приготовить жареные креветки к пиву по этому рецепту, их нужно разморозить, очистить от панцирей, положить в кастрюлю, добавить по вкусу лимонный сок, укроп, перец, соль и помариновать 30 минут. В сковороде разогреть масло и пожарить в нем ракообразных в течение 3-5 минут. Опытные кулинары рекомендуют обжаривать креветки на оливковом масле, но можно использовать любое другое.

Как вкусно приготовить креветки к пиву

В «рубашке»

Приготовление:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления креветок к пиву, их нужно очистить от панцирей, сохраняя хвостики, каждую надрезать по спинке и удалить черную кишечную вену. Приготовить маринад. Для этого почистить и натереть на терке 3 см корня имбиря и 2 зубка чеснока, прибавить 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец и тщательно перемешать. В полученный маринад положить очищенные креветки, еще раз хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем в большой кастрюле вскипятить 3—4 л воды, посолить, положить туда спагетти и варить их, помешивая, чтобы не слипались, не доварив 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать остыть. Если используется рисовая лапша, то ее следует готовить согласно инструкции на упаковке. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать. Оставшиеся чеснок и корень имбиря почистить, мелко порубить, обжарить в течение 1 минуты в 3 ст. л. оливкового масла, добавить к ним помидоры вместе с жидкостью, яблоко, мед,перец, соевый соус, поставить на средний огонь, держать примерно 15 минут (до загустения), посолить и остудить. Затем креветки отряхнуть от маринада, нанизать на шпажки, обмотать одной-двумя спагетти и уложить их в готовой «рубашке» на лист бумаги для выпечки. В глубокой сковороде разогреть масло для фритюра до 160 °С и обжарить в нем партиями креветки до приобретения спагетти (лапши) золотисто-румяного цвета. Приготовленные по этому рецепту креветки к пиву нужно выложить на бумажные салфетки или полотенца и подать горячими.

Тушеные

Приготовление:

Размороженные креветки положить в кастрюлю, прибавить к ним мелко нарезанные лимон, чеснок и свежий укроп, заправить перцем и солью и промариновать их в течение 30 минут. Приготовленную сковороду поставить на средний огонь, растопить в ней примерно третью часть пачки сливочного масла, положить туда креветки, накрыть крышкой, подержать на небольшом огне 2-3 минуты, выключить огонь и тушить еще 15 минут. Подготовленные таким образом креветки обладают изумительным ароматом, нежным вкусом и хорошо сочетаются с пивом.

Под майонезом

Приготовление:

Вареное мясо креветок, очищенное от панциря, в целом или нарезанном виде уложить на блюдо, полить майонезом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к пиву.

Шашлык из креветок с авокадо

Приготовление:

Для приготовления креветок к пиву их нужно тщательно промыть проточной водой, почистить и обсушить. Чеснок почистить, мелко порубить или пропустить через чесночный пресс и разделить массу пополам. К одной части добавить 4 ст. л. оливкового масла, перемешать, залить этой смесью креветки и мариновать в течение 20-30 минут. Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, снять с них кожицу и тщательно размять вилкой. Лук очистить, мелко нарезать и смешать с оставшейся чесночной массой и молотым красным перцем. Плоды авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточки, ложкой осторожно вынуть мякоть, измельчить ее в блендере (или протереть сквозь сито) до состояния пюре, добавить лимонный сок, чтобы масса не потемнела, и перемешать с чесночно-луковой смесью, слегка приправив солью и молотым черным перцем. Подготовленные креветки насадить на деревянные шампуры и обжарить в течение 2—3 минут в сковороде с разогретым оставшимся оливковым маслом. Подать к пиву холодными с соусом из авокадо.

Примечание. Чтобы выбрать спелое авокадо, нужно слегка надавить на плод: если он мягкий, но упругий, значит, спелый.

Ниже вы узнаете, как вкусно приготовить к пиву тигровые креветки.

Как готовить тигровые креветки к пиву

В беконе

Приготовление:

Бекон разрезать на 4 полоски. Креветки разморозить и удалить у них панцирь и пищевод, после чего сделать 2— 3 надреза с внутренней стороны, чтобы они «выпрямились». В небольшой миске смешать соевый соус и маринад, положить в эту смесь подготовленные креветки и выдержать 10 минут. Маринованные тигровые креветки к пиву выложить на полоски бекона, завернуть их, обжарить на решетке с двух сторон и сразу подать.

Креветки пиль-пиль

Приготовление:

Креветки аккуратно очистить от панциря так, чтобы сохранить голову и хвостик, надрезать их вдоль по спинке, удалить темную кишечную вену и посолить. Чеснок почистить и нарезать дольки кружочками. В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок и, как только он начнет желтеть, удалить его, положить вместо него креветки и обжарить их до готовности, постоянно переворачивая. Готовые креветки посыпать перцем чили и подать к пиву с лимоном и жареным чесноком.

Посмотрите фото креветок к пиву, приготовленных по рецептам, которые представлены на этой странице:

Как вкусно сварить раков к пиву

В винном соусе

Приготовление:

Перед тем как сварить раков к пиву, их нужно хорошо промыть холодной водой. Затем сложить в кастрюлю, налить вино и воду, посолить и поставить варить на 20 минут, добавив лук и мелко нарезанную морковь. Готовых раков переложить на блюдо. Оставшийся соус протереть сквозь сито, заправить кусочком сливочного масла, добавить перец, сок лимона, залить этим соусом раков и подать к пиву.

По-польски

Приготовление:

В кастрюле вскипятить воду с пивом (в пропорции 1:1), добавить по вкусу сливочное масло, гвоздику, зелень петрушки, соль, опустить в кипящую жидкость подготовленных раков и варить 7—10 минут.

По-американски

Приготовление:

Промытых в холодной воде живых раков, сварить в подсоленной воде, очистить от скорлупы и отделить раковые шейки. Орехи истолочь в деревянной ступке, добавить к ним измельченный хлебный мякиш, влить, размешивая пестиком, молоко, лимонный сок, подсолнечное масло, заправить солью, перцем и перемешать. Полученный соус налить наблюло, сверху выложить очищенные раковые шейки и подать к пиву в холодном виде.

Как ещё можно готовить раков к пиву

С орехами

Приготовление:

Яйцо отварить вкрутую и очистить от скорлупы. Репчатый лук почистить и нарезать кубиками. Яблоки освободить от кожицы и сердцевины и нарезать крупными дольками. Раковые шейки вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с вареным яйцом, репчатым луком, очищенными грецкими орехами и дольками яблок. Полученный фарш заправить майонезом, тщательно вымешать, разделить на части, сформовать небольшие шарики, обвалять их в сухарях, украсить майонезом при помощи кондитерского шприца и подать к пиву.

В индийском маринаде

Приготовление:

До того как приготовить раков к пиву, нужно сделать маринад со специями, чесноком, уксусом и настоять его в течение 6 часов. Раков почистить, промыть в холодной воде, положить на сковороду с разогретым маслом, залить маринадом, тушить на сильном огне 10 минут и подать к пиву с соусом, в котором они готовились.

По-итальянски

Приготовление:

Вареные очищенные раки положить на листья латука, заправить растительным маслом, майонезом, посолить, тщательно перемешать, выложить на блюдо, украсить дольками огурца и подать к пиву.

Копченые

Приготовление:

Приготовить рассол, для чего соль развести в пиве и добавить семена и ветки свежего укропа. Затем в эту смесь поместить раков и оставить их так на сутки. Пропитанных раков выложить на решетку мангала и коптить, как обычно. Если же кто этим не занимался, то можно просто «подкоптить» их на углях. Готовых раков уложить горкой на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к пиву.

Ниже описано, как варить раков в пиве и квасе.

Рецепты, как варить раков в пиве и квасе

Отваренные в пиве

Приготовление:

В кастрюле вскипятить два стакана воды, прибавив черный перец, соль и лавровый лист, долить 2 литра светлого некрепкого пива, довести до кипения, положить туда живых помытых раков и варить 7—10 минут. Приготовленных по этому рецепту раков в пиве подать в глубокой посуде. Можно залить их тем же пивом, в котором они варились.

Отваренные в квасе

Приготовление:

В кастрюлю налить квас, разведенный водой, добавить соль, специи, вино, довести до кипения, положить туда живых, хорошо промытых в холодной воде раков и варить 10— 15 минут. После небольшой выдержки под закрытой крышкой подать раков к пиву горячими вместе с отваром.