Чем полезна и что содержит цветная капуста

О полезных свойствах цветной капусты известно издавна. Она имеет тонкую клеточную структуру и легко усваивается организмом. В народе считается, что чем темнее и насыщеннее цвет овощей, тем они полезнее. Такое правило вполне разумно, ведь оно подтверждает пищевую ценность зеленого шпината, темно-синей черники и ярко-красного перца. Но есть и исключения, например наша героиня — цветная капуста.

На этой странице вы узнаете, чем полезна цветная капуста и каковые противопоказания при её применении. Также вы получите информацию о том, что содержит цветная капуста и в чем её пищевая ценность.

Полезные свойства цветной капусты и противопоказания

Как и все остальные представители семейства капустных, цветная капуста богата индолами и поэтому заслуженно заработала репутацию борца с раком. Помимо индолов в цветной капусте содержатся глюкозинолаты, которые в желудочно-кишечном тракте расщепляются до сульфорафана — это вещество также активно борется с раком.

Но одним лишь противораковым действием польза этого овоща не ограничивается. Цветная капуста полезна для работы пищеварительной системы, так как является богатым источником клетчатки. Благодаря содержанию витамина С цветная капуста поддерживает прочность сосудов и упругость кожи. А входящий в ее состав витамин К отвечает за свертываемость крови. Богатая витаминами и минералами и при этом низкокалорийная, цветная капуста является отличным продуктом для диетического и детского питания. Например, тем, кто стремится похудеть, рекомендуется заменять калорийное картофельное пюре на пюре из цветной капусты. А чтобы сохранить все ценные вещества, которые при варке переходят в воду, лучше всего использовать этот отвар для приготовления пюре. Блюдо получается настолько полезным, что его рекомендуют включать в рацион малышей до года.

Но при всех ее полезных качествах цветная капуста может и навредить. Дело в том, что в ней содержится такое вещество, как пурин. Обычно наличие пурина не представляет собой проблемы — он распадается до мочевой кислоты и выводится организмом. Противопоказания при употреблении цветной капусты распространяются на тех, кто страдает подагрой.

Как выбрать цветную капусту

Перед тем как выбрать цветную капусту, обратите на цвет и плотность её соцветий. Выбирайте капусту исключительно с крепкими белыми соцветиями, окруженными зелеными листиками, которые являются своеобразным индикатором свежести овоща. Темные пятна на соцветиях говорят о том, что капуста начинает портиться, поэтому лучше отказаться от ее употребления в пищу.

Как есть цветную капусту в сыром виде

Цветную капусту лучше всего употреблять в пищу в сыром виде, добавляя в салаты и украшая ее соцветиями овощные и мясные блюда. Она обладает приятным вкусом и нежно похрустывает на зубах, придавая блюду пикантность. Перед тем как есть цветную капусту в сыром виде, тщательно промойте соцветия и высушите их при помощи бумажного полотенца.

Как употреблять цветную капусту в отварном виде

Цветную капусту можно также отваривать на пару или в воде. Причем при варке можно использовать не только соцветия, но и листья. Максимально вкусовые качества цветной капусты проявляются при варке в минеральной воде.

Изцветной капусты получаются прекрасные диетические бульоны и супы, по питательности и вкусу не уступающие куриному бульону. И, конечно, из цветной капусты готовят полезнейшее пюре.

Перед тем как употреблять цветную капусту в отварном виде, запомните один маленький секрет: чтобы сохранить белый окрас соцветий, добавьте в воду, в которой она варится, немного сахара.